ЭЧПОЧМАК– это традиционное татарское национальное блюдо, и в дословном переводе звучит, как «треугольник».
«Эч» - три, «почмак» - угол.
Это маленькие пироги, которые пекутся как из дрожжевого теста, так и из пресного.
Классическая начинка этих пирогов – говядина (баранина) и картошка с луком.
Начинка кладется сырой.
Эчпочмаки
лепятся с дырочкой посередине для того, чтобы потом в процессе
запекания налить в пироги бульон, который им придаст сочность.
Эчпомак
подаётся вместе с горячим бульоном, который можно наливать внутрь
пирога во время еды, или же просто для того, чтобы запивать пироги
бульоном.
Их можно подать и как основное блюдо, и просто к чаю.
ТЕСТО:
Мука – 850 г
Молоко – 500 мл
Яйца – 2 шт.
Дрожжи (сухие) – 5 г
Масло сливочное – 70 г
Масло подсолнечное – 1 ст.л.
Соль – 1 ч.л.
Сахар – 1 ст.л.
НАЧИНКА:
Говядина – 800 г
Картошка (крупная) – 6 шт.
Лук репчатый – 4-5 шт.
Соль, перец – по вкусу
Бульон говяжий – 0,5 л.
Яйцо для смазывания изделия - 1 шт.